A matemática é uma boa amiga na hora de se criar uma receita. Certo, mas eu sempre fui péssima em matemática! Nem sei de onde tirei essa ideia maluca.... hahahaha Em cálculo me safo, com a calculadora ao lado, claro! :) Mas foi assim que cheguei a esta receita que ficou uma noite inteira roubando o meu sono. Numa equação de massas, o resultado foi inacreditável. Ou seja, eu tinha a certeza absoluta de que iria para a cozinha fazer asneira, o que não tinha muito sentido, mas a curiosidade falou mais alto e tentar seria engraçado, para depois rir de mim mesma e relembrar os tantos de 0,0 que levava nos exames de matemática na escola. E assim foi, ou quase assim. A ideia era fazer um mil folhas e substituir a massa folhadas por outra. Entre X e Y a massa de lasanha apareceu como resposta final. What?!!!! Mas isso vai ficar …ecaaaaa!!! As risadas vieram sim, quando provei a tal sobremesa matemática. O resultado foi totalmente oposto ao que imaginava, ficou super original e deliciosa! A massa frita em azeite fica crocante e, ao juntar com um chantilly batido no ponto certo, ganha um formato gourmet, aí sim, fica inacreditável! Ingredientes para 4 unidades: 6 folhas de lasanha crua azeite para fritar Oliveira da Serra 200 ml de natas 5 colheres de sopa de açúcar framboesas e amorar q.b açúcar em pó para polvilhar Demorei 15 minutos para confeccionar os quatro mil folhas. Comecei pelo chantilly. Bati as natas em velocidade alta e fui acrescentando o açúcar. Para conseguir um creme com picos moles é preciso um pouco de paciência e atenção, para não passar do ponto. Uns três minutinhos batendo e você tem um chantilly delicioso! Enquanto terminava esse processo, aqueci o azeite numa pequena frigideira. Usei Oliveira da Serra por duas razões: é suave para fritar e dá um tempero especial. Cortei as folhas de lasanha pela metade e uma a uma, fritei. O ponto certo para retirá-las da frigideira é este que mostro na foto, quando a massa estiver repleta de bolhas. Enxuguei levemente com papel de gordura e reservei. A linha de montagem é muito simples: 1) Lasanha 2) Duas colheradas de sopa de chantilly bem espalhadas no meio da massa. 3) Amoras por cima. 4) Mais uma folha, 5) Chantilly, framboesas e muito açúcar em pó para polvilhar. .... Voilá, receita pronta! Se quiserem enriquecer um pouco mais esta sobremesa, experimentem adicionar ao lado, uma bola de gelado de natas com folhas de manjericão por cima. Vamos provar? Bon Appetit!
0 Comentários
"As melhores receitas da família" é um livro para as quatro estações do ano. Assinado por chefes e figuras públicas, esteve em Dezembro nas prateleiras do Continente, por apenas 2 euros. Fui cuscar as receitas, comecei pelas sobremesas claro, mas fiquei intrigada com o “Bacalhau à Brás fingido”. Porque? O bacalhau à brás é um dos pratos portugueses que mais gosto, lembro-me que quando retornei para viver em Portugal, nove anos atrás, pedi à minha mãe, que na época morava em Lisboa, para me preparar logo como primeira refeição esse prato e levar meia dúzia de pastéis de nata ao aeroporto. Por isso, já entendem a razão de eu ter parado logo no início do livro, no capítulo de inverno, na parte para os vegetarianos. A receita é super fácil. Poucos ingredientes e saudáveis. Dá uma olhada! Usei um bom azeite para refogar os primeiros ingredientes e substituí o alho, por massa de alho. Achei mais prático. Não havia bacalhau, mas posso dizer que o prato, bem original, foi mais do que aprovado, pois não sobrou nadica de nada para o jantar! A receita completa você encontra no livro "As melhores receitas da família", e aqui está o resultado final. Devoramos tudooooo!!! :)
O pudim é uma daquelas sobremesas que começam a aquecer a nossa alma desde a infância. O tradicional pudim de leite condensado era a minha perdição. Sem brincadeira pessoal, mas passei quase dois dias pensando em uma sobremesa que desse aquele gostinho de “hummmmm” para o Dia dos Namorados. Mexendo de um lado e do outro resolvi me desafiar. What?! Isso mesmo, não tem coisa melhor do que nos colocarmos a prova quando o tempo é escasso…hahaha A ideia do “pudim de amêndoas” surgiu as 22h30 desta quinta-feira quando estava terminando de enxugar a louça do jantar. E lá fui fazer uma nova pesquisa na minha despensa e sujar a cozinha novamente. A ideia era substituir alguns ingredientes de um pudim que já conhecia por Maizena e farinha de amêndoa. Vou contar um segredinho pra vocês, o tempo de cozedura do pudim é de 25 minutos, e foram 25 minutos sentada no chão olhando para o forno e vendo-os ficarem encorpados e brilhantes. OMG! O aspecto estava do jeito que imaginava. A receita deu para 4 porções. Decorei com a minha geléia de frutos silvestres e para dar “tchan-tchan-tchan-tchannnnn” final decorei com pó de ouro. Um charme! Levei meia hora ao frigorífico e depois sem dizer o que era, ofereci para o meu maior crítico: o meu marido! A expectativa era tanta naquele pudim que fui já pensando de uma forma negativa, caso ele não gostasse não ficaria tão triste de ter ido pra cozinha depois de um dia de 10 horas de trabalho. Ok primeira colherada e no primeiro segundo saiu o “hummmmm”. Desafio aprovado! E aqui vai a minha receita do Pudim de Amêndoas Apaixonado: Ingredientes: 3 ovos 1/3 de chávena de açúcar 1 colher de sopa de Maizena 1 chávena de natas 1 chávena de farinha de amêndoa (você pode triturar as amendôas até ficarem em pó) 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) Mãos a massa:
Misture todos os ingredientes até ficar um creme. Distribua em quatro taças ou ramequins e encha até a metade. Leve ao forno a 180 graus, por 25 minutos como já tinha mencionado. Só isso?! Fácil, simples e rápido :) Quando retirar do forno, a minha sugestão é com um cortador em algum formato, no caso usei de coração, marque o meio do pudim e preencha com geléia de frutos vermelhos, ouuuuuuuu se você é, como eu, viciada/o em chocolate, uma colherada bem generosa de Nutella cai que nem luva :) Bonn Apetit! E como Fevereiro é o mês que se comemora o amor, criei para a revista Cosmopolitan umas trufas de chocolate com champagne que pedem para serem devoradas! hahaha
…com vontade de fazer alguma coisa “gostosamente” fácil, fui até a despensa estudar de perto a situação. Encontrei um pacote de bolachas Digestive e uma lata de leite condensado cozido, a minha perdição! Tem uma receita de barrinhas de manteiga de amendoim e chocolate que há tempos estava com vontade de fazer. Na falta da manteiga, resolvi testar com o leite cozido. Uma bela inspiração para cobrir com uma tablete de chocolate negro e outra de branco, que estavam escondidas por trás da farinha e do açúcar, para que “ninguém” caísse na tentação de devorá-las de madrugada. A receita é super fácil, demora uns 15 minutos de preparação + 1 hora no frigorífico. Ingredientes: 200 gr de chocolate negro (eu fiz com 60% de cacau) 100 gr de chocolate branco 20 bolachas Digestive (é isso mesmo, 20!) 200 gr de açúcar amarelo 300 gr de leite condensado cozido 150 gr de manteiga Forre uma forma tamanho médio com papel vegetal, mas deixe um pouco do papel de fora para depois poder desenformar. Derreta a manteiga em lume brando e reserve. Triture as bolachas e o açúcar num processador. Plano b: liquidificador. Quando a mistura ficar totalmente em pó, adicione a manteiga derretida e o leite cozido. Processe até ficar tudo incorporado. O aspecto é de uma massa consistente. Deite a mistura na forma e com uma espátula ou uma colher de sopa pressione bem e alise a superfície. Leve ao frigorifico por uma hora. Quando der uns vinte minutinhos, derreta o chocolate preto em banho maria e deite sobre a massa. Leve de volta ao frigorifico. Mais 30 minutos e a vez é do chocolate branco. Derreta em banho-maria e com uma colher vá colocando em alguns pontos da sobremesa, com um palito daqueles cumprido ou até um palito de dente comece a desenhar. Como havia pouca luz para fotografar o processo, pedi ao meu marido para filmar o momento em que brincava com o chocolate. A filmagem esta tremida porque, como eu, ele é doido por chocolate e estava literalmente babando. Mais uns 10 minutos no frio e já dá para desenformar e cortar em quadradinhos. Esta receita me rendeu 18 unidades, que terminaram em menos de 24 horas, como era uma sobremesa nova resolvi usar alguns amigos como cobaia. O resultado? Todos estavam ansiosos por este post hahaha
Bon Appetit! Pensei numa entrada quente, mas ao mesmo tempo fresh para a primeira publicação do blog. Preparei esta receita para revista Cosmopolitan do mês de Janeiro, apetitosa e com cara de inverno né?! Bon Appetit!
|
Quem, eu?!
Sou fotógrafa de moda e gastronomia, que ama desafiar o seu palato brincando com ingredientes calóricos, principalmente com os doces! Archives
Julho 2018
Categories |